Viljasta virtaa

Vuosina 2012 ja 2013 maa- ja kotitalousnaiset saavat viljasta virtaa. Viljasta virtaa -teemavuosina nautitaan monipuolisesta viljasta ja leivistä, tutustutaan viljan merkitykseen ravitsemuksessa ja kokeillaan uusia ruokaohjeita, joissa vilja ja leipä ovat pääosissa. Tarjoamme viljaan liittyviä kursseja ja luentoja, myös keliakiasta ja gluteenittomasta ruuanlaitosta sekä leivonnasta kiinnostuneille.

Vilja tarjoaa mukavan teeman esimerkiksi erilaisiin tapahtumiin. Yhteistyökumppanina on Leipätiedotus ry ja hankkeen rahoituksessa on mukana maa- ja metsätalousministeriö.

Kysy lisää Viljasta virtaa -kampanjasta piirikeskuksesta Outi Penttilältä, p. 040 7198 959 tai outi.penttila@proagria.fi.
 

Aurinkoiset jauhelihapihvit
5 annosta

1 dl kauraleseitä
1 dl pellavansiemenrouhetta
1,5–2 dl vettä
1 tl suolaa
1 tl mustapippurirouhetta
2 tl paprikajauhetta
400 g hirven jauhelihaa
100 g sika-nauta jauhelihaa
1 kananmuna
2 rkl sinappia
1 pieni sipuli
0,5 dl auringonkukansiemeniä

Laita kauraleseet, pellavansiemenrouhe, mausteet ja vesi kulhoon. Anna turvota 5 minuuttia. Lisää jauhelihat, kananmuna, sinappi, auringonkukan siemenet ja hienoksi hakattu sipuli kulhoon. Sekoita aineet tasaiseksi massaksi. Muotoile taikinasta 10 pihviä ja paista pannulla molemmin puolin, kunnes pihvit ovat kypsiä. Tarjoa peruna-kasvissoseen kera.

Pannarirulla
12-14 annosta

6 dl maitoa
3 kanamunaa
2,5 dl hiivaleipäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
2 rkl öljyä
200 g paistettua jauhelihaa
1 paistettu sipuli
2 dl porkkanaraastetta
1 dl kuutioituja aurinkotomaatteja
150 g juustoraastetta

Paista jauheliha ja hienonnettu sipuli. Tee pannaritaikina ja lisää joukkoon paistettu jauheliha, sipuli, porkkanaraaste, aurinkotomaatit, juustoraaste ja mausteet. Kaada seos uunipellille ja paista 225 C n. 25 minuuttia. Kääri hieman jäähtynyt pannari pituussuunnasta rullalle.

Ruskapuuro
5 annosta

2 dl vehnäleseitä
2 dl kaurahiutaleita
1 dl rusinoita
1 dl karpaloita
1 l vettä
½ tl suolaa

Laita kaikki aineet kattilaan ja keitä 10 minuuttia. Hauduta puuroa noin puoli tuntia välillä sekoittaen. Tarjoa omenasoseen kanssa. Puuro sopii syötäväksi lämpimänä tai kylmänä.

Piirakka kahdella täytteellä

8-10 annosta
5 dl hiivaleipäjauhoja
1 dl kauralesettä
2 tl leivinjauhetta
2 tl suolaa
150 g sulatettua rasvaa
1,5 dl maitoa

Täyte 1
200 g kypsää broilerin suikaletta
1 hakattu punasipuli
200 g creme fraichea
100 g kirsikkatomaatteja

Täyte 2
1 kuutioitu paprika
1 dl viipaloituja oliiveja
1 hakattu sipuli
2 tl sulatettua rasvaa
½ tl suolaa
100 g kermaviiliä
1 kananmuna

Pohja: Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää sulatettu ja jäähdytetty rasva sekä maito. Sekoita taikina tasaiseksi. Taputtele taikina kahteen piirasvuokaan. Paista piirakkapohjia uunin alatasolla 200 C 10 minuuttia.
Täyte 1: Yhdistä paistettu broileri, sipuli ja cremefraiche. Lisää seos esipaistetulle pohjalle. Koristele piirakka puolitetuilla kirsikkatomaateilla.
Täyte 2: Kuutio ja kuullota paprika ja sipuli. Jäähdytä. Lisää suola, kermaviili ja kananmuna. Sekoita tasaiseksi. Koristele piirakka oliivinviipaleilla.
Kypsennä piirakoita vielä 200 C noin 20 minuuttia.

Omena-puolukkakääretorttu
14 viipaletta

4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte
250 g rahkaa (vanilja- tai lime-valkosuklaa)
1 dl omenahilloa
1 dl puolukoita
0,5 dl sokeria

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne taikinaan. Sekoita varovasti. Levitä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 225 C noin 7 minuuttia. Sirottele leivinpaperille sokeria ja kumoa kypsä pohja leivinpaperin päälle. Sekoita täytteen ainekset keskenään. Levitä jäähtyneelle pohjalle täyte ja rullaa torttu.